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2020年茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)考试题库,包含茶艺师(初级)考试题答案和解析及茶艺师(初级)考试题库练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)复审考试考前练习。
1、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。( × )
2、【判断题】味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口。( × )
3、【判断题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。( √ )
4、【判断题】冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的。( √ )
5、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。( √ )
6、【判断题】雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。( √ )
7、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。( × )
8、【判断题】黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。( × )
9、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。( √ )
10、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。( × )
11、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。( √ )
12、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( √ )
13、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。( √ )
14、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( √ )
15、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
16、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。( × )
17、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。( √ )
18、【判断题】茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。( × )
19、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。( √ )
20、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。( × )
21、【判断题】黄茶君山银针冲泡后,大约5分钟,就可以品饮了。( × )
22、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。( × )
23、【判断题】雨水属于软水。( √ )
24、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( C )
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
25、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、( )、无异味。( D )
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
26、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。( A )
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
27、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( D )
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
28、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。( C )
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
29、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( C )
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
30、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( A )
A、安排员工的班次,核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
31、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
32、【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到( )。( D )
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动
33、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的( ),也称茶盅。( C )
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
34、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( ),香气稍低。( A )
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
35、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异,各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用( )的开水冲泡。( D )
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
36、【单选题】黄茶冲泡时,用70℃左右的开水冲泡后的君山银针,往往( ),这时常用玻璃片盖在茶杯上。( B )
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
37、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。( D )
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
38、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
39、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加3—5倍。( C )
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
40、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。( B )
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
41、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
42、【单选题】人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。( A )
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
43、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
44、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。( A )
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
45、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( )。( B )
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
46、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
47、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( B )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
48、【单选题】弘扬( ),振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。( C )
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
49、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
50、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因( ),故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
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