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2020年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)复审考试,包含茶艺师(初级)考试答案和解析及茶艺师(初级)复审考试练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(初级)考试最新大纲及茶艺师(初级)考试真题汇总,有助于茶艺师(初级)模拟考试系统考前练习。
1、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。( √ )
2、【判断题】清饮红茶用壶泡时,置茶要根据壶的大小,每90毫升左右水容量需要干茶2克。( × )
3、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。( × )
4、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。( √ )
5、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( √ )
6、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。( √ )
7、【判断题】陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。( √ )
8、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。( √ )
9、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。( × )
10、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。( × )
11、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
12、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。( √ )
13、【判断题】要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。( √ )
14、【判断题】在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。( × )
15、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。( × )
16、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( × )
17、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150,不含肉眼可见悬浮微粒。( × )
18、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。( √ )
19、【判断题】茶艺是茶文的基础。( × )
20、【判断题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。( × )
21、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。( √ )
22、【判断题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。( × )
23、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。( × )
24、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( √ )
25、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。( B )
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
27、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。( A )
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
28、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( B )
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
29、【单选题】“茶醉”时可以通过( ),水果等方法来缓解。( C )
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
30、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。( D )
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
31、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。( A )
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
32、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。( B )
A、金属茶具
B、一器多用
C、木制茶具
D、石制茶具
33、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( B )
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、灰绿曲霉
D、新月弯孢霉
34、【单选题】用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手( ),双手将茶奉到客人面前。( C )
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
35、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。( D )
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
36、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( B )
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化
37、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
38、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。( A )
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
39、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。( A )
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
40、【单选题】红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈( )。( B )
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
41、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。( D )
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
42、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。( D )
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
43、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。( D )
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
44、【单选题】推销业务交往中递交名片,宜在( )或对方有此要求时进行。( A )
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
45、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。( A )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
46、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。( C )
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
47、【单选题】当下列水中( )称为硬水。( D )
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
48、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。( B )
A、茶文化艺术
B、广义茶文化
C、狭义茶文化
D、通俗茶文化
49、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。( B )
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
50、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。( B )
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
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