2020年茶艺师（高级）答案解析及茶艺师（高级）考试申请表
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1、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（ √ ）
2、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（ × ）
3、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（ √ ）
4、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
5、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（ √ ）
6、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ × ）
7、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
8、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、冠突散蘘菌
D、黄曲霉
9、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（ D ）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
10、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（ B ）
A、泡茶器具
B、制茶原料
C、气温
D、地域
11、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（ B ）
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
12、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（ C ）
A、职业道德观念
B、职业道德表率
C、职业道德风尚
D、职业道德规范
13、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（ C ）
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
14、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
15、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
16、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（ B ）
A、专业展览项目知识
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、善交际
17、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
18、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。（ C ）
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
19、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
20、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。（ B ）
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
21、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
22、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（ B ）
A、温水
B、沸水
C、初沸的水
D、冷水
23、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。（ A ）
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
24、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（ C ）
A、文艺
B、技艺
C、茶文化
D、文明
25、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（ A ）
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
26、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。（ C ）
A、盐
B、花椒粉
C、小苏打
D、胡椒粉
27、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（ A ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
28、【单选题】( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（ C ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、金黄
29、【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
30、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。（ A ）
A、销售策略
B、营销方案
C、品牌推广
D、企业文化
31、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。（ C ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
32、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。（ C ）
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
33、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（ B ）
A、安化松针
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
35、【单选题】展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。（ B ）
A、效果好
B、生动
C、促品牌
D、促销售
36、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（ C ）
A、黄油
B、奶油
C、酥油
D、清油
37、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。（ C ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
38、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（ C ）
A、礼貌待客
B、认真负责
C、一丝不苟
D、态度和蔼
39、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
40、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。（ A ）
A、协助挑选
B、自吹自擂
C、介绍商品的用途
D、顾客自行搬运
41、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（ B ）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
42、【单选题】冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。（ C ）
A、75℃
B、80℃
C、85℃
D、90℃
43、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（ D ）
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
44、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（ D ）
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
45、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
47、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).（ D ）
A、Oolong tea
B、scented tea
C、Lapsang Souchong tea
D、Green tea
48、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。（ D ）
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
49、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
50、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（ B ）
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
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