2020年茶艺师（高级）复审模拟考试及茶艺师（高级）模拟考试软件

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）

2、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）

3、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）

4、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（  ×  ）

5、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（  ×  ）

6、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

7、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（  ×  ）

8、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（  √  ）

9、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（  √  ）

10、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

11、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（  √  ）

12、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（  B  ）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

13、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。（  A  ）

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

14、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（  D  ）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

15、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。（  A  ）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

16、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

17、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（  A  ）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

18、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（  C  ）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

19、【单选题】店长还要负责盘点、( )、商品交接。（  A  ）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

20、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（  D  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

21、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。（  A  ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

22、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（  D  ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

23、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（  A  ）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

24、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（  B  ）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

25、【单选题】( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。（  A  ）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

26、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

27、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（  D  ）

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

28、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（  A  ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C  ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

30、【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（  D  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

31、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（  B  ）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

32、【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（  C  ）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

33、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（  C  ）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

34、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（  B  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

35、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。（  A  ）

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

36、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

37、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是( )。（  A  ）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

38、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以( )为主的特种茶。（  A  ）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

39、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（  C  ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

40、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

41、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（  A  ）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

42、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（  C  ）

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

43、【单选题】冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。（  C  ）

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

44、【单选题】( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（  B  ）

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

45、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“( )”的态度来接待。（  D  ）

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

47、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

48、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（  B  ）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

49、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（  D  ）

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

50、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（  C  ）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

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